Pomagam zaplanować wdrożenie pakowania w atmosferze modyfikowanej dla konkretnego produktu i linii. Zakres ustalam na podstawie receptury, mikrobiologii, opakowania oraz realnych warunków dystrybucji.
Cała Polska • wsparcie zdalne i w zakładzie
Obsługiwany obszar:
Ocena produktu i ryzyk
Dobór koncepcji gazu
Plan prób pakowania
Kryteria oceny trwałości
MAP ma sens wtedy, gdy atmosfera w opakowaniu odpowiada mechanizmom psucia konkretnego produktu, a materiał opakowaniowy utrzymuje wymagane parametry. Sama wymiana powietrza na gaz nie zastępuje higieny, chłodzenia ani potwierdzenia trwałości. Przed wdrożeniem analizuję produkt, opakowanie, oczekiwany termin przydatności i warunki łańcucha chłodniczego.
Najważniejsza decyzja: zakres prac dobieramy do konkretnego produktu, procesu i celu biznesowego — bez kopiowania parametrów z innego wdrożenia.
Zakres ustalam po krótkim briefie i przeglądzie dostępnych danych. Może obejmować:
• charakter produktu i dominujące ryzyka jakościowe
• wymagania wobec folii, tacki i zgrzewu
• wstępna koncepcja mieszaniny gazów
• plan prób i kryteria akceptacji
Klient otrzymuje ustalone rezultaty i listę danych, które musi zapewnić zakład, dostawca lub laboratorium.
Pracę dzielę na etapy, żeby każda próba prowadziła do decyzji:
• zebranie danych o produkcie i dystrybucji
• ocena obecnego opakowania i linii
• próby technologiczne z wariantami
• badania i obserwacja zmian w czasie
• rekomendacja parametrów do wdrożenia
Ważne: Ostateczny termin przydatności powinien wynikać z właściwie zaplanowanych badań produktu w docelowym opakowaniu.
Nie. BW Food Consulting przygotowuje wymagania technologiczne, wspiera dobór rozwiązania i próby z dostawcami. Dostawy gazów, materiałów i badania laboratoryjne realizują wyspecjalizowani partnerzy.
Czy można zacząć od konsultacji?
Tak. Na pierwszej rozmowie ustalamy produkt, problem, dostępne dane i oczekiwany rezultat. Dopiero potem proponuję adekwatny zakres prac.
Projekt prowadzi Bartłomiej Włodarczyk, technolog żywności i właściciel BW Food Consulting. Rekomendacje łączą wymagania produktu, procesu, jakości i wdrożenia — bez obietnic oderwanych od danych.
Zobacz także: badania trwałości żywności oraz pełny zakres usług BW Food Consulting.
Masz podobny problem? Opisz produkt i etap projektu w formularzu. Odpowiedź pozwoli ustalić, czy potrzebna jest konsultacja, analiza dokumentów czy praca w zakładzie.
