Produkcja traci wydajność, jakość albo surowce? Sprawdźmy, gdzie naprawdę powstaje problem
Analizuję przebieg procesu, parametry, straty, organizację stanowisk i dokumentację, aby wskazać źródła odchyleń oraz uporządkować plan działań korygujących.
Audyt technologiczny procesu produkcji żywności
Rozpoznajesz te objawy w swoim zakładzie?
To sygnały, które zwykle wskazują na problemy w procesie. Audyt pomaga ustalić, gdzie leży ich źródło.
Zakres audytu technologicznego
Zakres każdego projektu ustalamy przed jego rozpoczęciem.
Przygotowanie i przegląd materiałów
Dokumentacja, receptury i dane produkcyjne — zebranie i wstępna analiza przed audytem.
Obserwacja procesu lub analiza zdalna
Praca w zakładzie lub zdalnie — zależnie od projektu i dostępnych danych.
Bilans surowców i wydajności
Zestawienie ilości surowców, produktu i strat na poszczególnych etapach.
Parametry krytyczne procesu
Czas, temperatura, dozowanie i inne parametry wpływające na wynik.
Przepływ produktu i ludzi na linii
Organizacja stanowisk oraz ruch produktu i osób w trakcie produkcji.
Punkty kontroli i pomiarów
Miejsca, w których mierzone i kontrolowane są kluczowe parametry.
Dokumentacja technologiczna
Zgodność dokumentacji z rzeczywistym przebiegiem procesu w praktyce.
Co otrzymujesz po audycie?
Zakres raportu ustalamy przed rozpoczęciem projektu. Typowy wynik audytu obejmuje:
- Lista obserwacji z procesu
- Priorytety ryzyka i obszary wymagające uwagi
- Hipotezy dotyczące przyczyn odchyleń
- Rekomendowane próby i działania korygujące
- Zakres danych do dalszej weryfikacji
Raport nie zastępuje decyzji zakładu — wskazuje kierunki i priorytety.
Jak przebiega współpraca?
Rozmowa wstępna
Omówienie sytuacji i celów audytu.
Zakres i dane
Ustalenie zakresu i zebranie dokumentacji.
Audyt
Obserwacja procesu w zakładzie lub analiza zdalna.
Omówienie wniosków
Prezentacja obserwacji i hipotez.
Plan działań
Priorytety i kolejne kroki.
Dla kogo jest ten audyt?
Producenci żywności
Szukający źródeł strat lub odchyleń jakościowych w procesie.
Startupy spożywcze
Po pierwszym wdrożeniu produkcji, porządkujące proces.
Zakłady w okresie zmian
Przy zmianie receptury, linii produkcyjnej lub skali.
Zespoły jakości i produkcji
Potrzebujące zewnętrznej weryfikacji procesu.
Bartłomiej Włodarczyk — technolog żywności i project manager
Praktyczne spojrzenie na proces produkcji żywności
- Praca z procesem produkcji żywności od strony technologicznej i organizacyjnej.
- Projekty prowadzone od laboratorium aż po produkcję.
- Spojrzenie jednocześnie na produkt i na realne możliwości linii produkcyjnej.
- Doświadczenie w pracy z różnicami między dokumentacją a praktyką na linii.
Najczęstsze pytania
Opisz proces, który wymaga audytu
Wypełnij formularz — odezwę się, aby omówić zakres i następne kroki.