Opracowanie receptury produktu spożywczego

Masz pomysł na produkt? Zamienię go w recepturę gotową do prób i wdrożenia

BW Food Consulting opracowuje receptury produktów spożywczych dla firm i startupów — od briefu, doboru surowców i prób technologicznych po parametry procesu, dokumentację oraz przygotowanie do scale-upu.

16+ lat praktyki w technologii żywności • projekty od laboratorium do produkcji

Kiedy warto zlecić opracowanie receptury?

Wprowadzasz nową markę lub produkt na rynek

Masz koncepcję, ale potrzebujesz receptury gotowej do prób i dalszych rozmów z producentem.

Rozwijasz nowe SKU w istniejącym portfolio

Chcesz rozszerzyć ofertę o kolejny wariant lub linię, zachowując spójność z tym, co już produkujesz.

Masz produkt kuchenny i chcesz go przenieść na produkcję

Przepis działa w małej skali, ale wymaga przełożenia na powtarzalną recepturę i realny proces.

Reformulujesz koncepcję produktu

Zmieniasz założenia — surowce, profil, wymagania — i potrzebujesz zaktualizowanej receptury.

Nie masz własnego działu R&D

Potrzebujesz technologa, który poprowadzi opracowanie receptury od briefu do dokumentacji.

Zakres współpracy

Co może obejmować projekt?

Doprecyzowanie briefu i kryteriów sukcesu

Ustalenie, jaki produkt chcesz stworzyć i po czym poznamy, że receptura spełnia założenia.

Dobór i weryfikacja surowców

Wybór surowców pod kątem profilu produktu, funkcji technologicznej i wykonalności.

Receptura laboratoryjna

Opracowanie receptury w skali laboratoryjnej jako punkt wyjścia do dalszych prób.

Prototypy i iteracje

Dopracowanie receptury w kolejnych podejściach w uzgodnionym zakresie.

Parametry procesu

Określenie kluczowych parametrów potrzebnych do powtarzalnego wytworzenia produktu.

Wymagania dla produktu i opakowania

Zdefiniowanie oczekiwań wobec gotowego produktu oraz założeń opakowaniowych.

Dokumentacja

Opis receptury, procesu i punktów kontroli w zakresie uzgodnionym w ofercie.

Przygotowanie do próby pilotowej i przemysłowej

Wsparcie w przejściu z laboratorium do większej skali i analiza wykonalności.

Dokładny zakres jest ustalany indywidualnie dla każdego projektu.

Efekty

Co otrzymujesz?

Wersjonowaną recepturę
Opis procesu
Kluczowe parametry i punkty kontroli
Kryteria odbioru
Plan dalszych prób

Zakres efektów obejmuje wyłącznie elementy uzgodnione w ofercie.

Proces

Jak wygląda współpraca?

Brief i cel biznesowy

Ustalamy, jaki produkt chcesz stworzyć, dla kogo i jakie założenia musi spełnić receptura.

Ocena wykonalności

Sprawdzam, czy koncepcja jest realna technologicznie i co wpłynie na dalszy zakres prac.

Opracowanie i próby

Dobieram surowce, buduję recepturę laboratoryjną i dopracowuję ją w kolejnych iteracjach.

Dopracowanie dokumentacji

Porządkuję recepturę, opis procesu, parametry i punkty kontroli w uzgodnionym zakresie.

Przygotowanie do wdrożenia

Wspieram przejście do próby pilotowej i przemysłowej oraz rozmowy z producentem.

Kategorie produktów

Dla jakich produktów opracowuję receptury

Przykładowe kategorie, w których powstają receptury i prototypy.

Napoje, syropy i koncentraty Sosy, zupy i dżemy Dania gotowe i pouch Wyroby piekarnicze i cukiernicze Żelki i produkty funkcjonalne Zamienniki mięsa, ryb i nabiału

Bartłomiej Włodarczyk — technolog żywności i project manager

Dlaczego BW Food Consulting?

Praktyka, która przekłada się na recepturę i produkcję.

Ponad 16 lat praktyki w technologii żywności.
Doświadczenie w projektach od laboratorium do produkcji.
Praktyczne spojrzenie na jakość, koszt, trwałość i wykonalność.

FAQ

Najczęściej zadawane pytania

Ile trwa opracowanie receptury?

Czas zależy od kategorii produktu, dostępności surowców, liczby uzgodnionych iteracji i zakresu dokumentacji. Harmonogram określam po analizie briefu i zakresu prac.

Od czego zależy cena?

Cena zależy od zakresu projektu, kategorii produktu, liczby iteracji i wymaganej dokumentacji. Wycenę przygotowuję po zapoznaniu się z briefem.

Ile wariantów powstaje?

Liczba wariantów i iteracji jest każdorazowo określana w ofercie.

Czy przygotowuję próbki fizyczne?

To zależy od uzgodnionego zakresu. Próby laboratoryjne mogą być częścią projektu — warunki i lokalizacja są ustalane indywidualnie.

Kto kupuje surowce?

Kwestia zaopatrzenia w surowce jest ustalana na etapie oferty — różne modele współpracy są możliwe.

Czy wspieram scale-up?

Tak, wsparcie przy wdrożeniu u producenta może być częścią projektu, jeśli zostanie uwzględnione w ofercie.

Czy prowadzę produkcję seryjną?

BW Food Consulting nie prowadzi seryjnej produkcji. Moją rolą jest opracowanie receptury, prototypów, dokumentacji i — w uzgodnionym zakresie — wsparcie wdrożenia u producenta.

Wycena projektu

Opisz produkt, który chcesz stworzyć

Na podstawie briefu ocenię wykonalność i przygotuję indywidualną wycenę opracowania receptury.