Jakość i dokumentacja
Pomagam przeanalizować drogi kontaktu alergenów od przyjęcia surowca do pakowania. Wyniki przekładam na działania operacyjne, dokumentację i decyzje dotyczące etykiety.
Dla producentów żywności, rozwijających się marek i startupów.
Punkt wyjścia
Ocena powinna uwzględniać postać alergenu, sposób jego użycia, wspólne urządzenia, ruch personelu, czyszczenie i kolejność produkcji. Sama lista surowców nie pokazuje wszystkich dróg kontaktu. Potrzebna jest obserwacja procesu oraz udokumentowana decyzja, które środki kontroli są skuteczne i gdzie pozostaje ryzyko resztkowe.
Zakres projektu
Przegląd zaczynam od surowców, kolejności produkcji i wspólnych urządzeń. Rozdzielam informacje potwierdzone w specyfikacjach od tych, które wymagają wyjaśnienia z dostawcą lub sprawdzenia w zakładzie.
Do uzgodnionego zakresu mogą wejść mapa miejsc kontaktu, lista brakujących danych, propozycje rozdzielenia produkcji i plan oceny skuteczności działań.
Przebieg współpracy
Najpierw odtwarzamy drogę surowca i produktu. Następnie wskazujemy miejsca kontaktu, dostępne dowody kontroli i pytania do wyjaśnienia:
Ważne: Decyzję o ostrzeżeniu na etykiecie należy oprzeć na ocenie ryzyka, a nie stosować automatycznie do wszystkich produktów.
Szczegóły usługi
Pomagam zaplanować walidację i dobrać punkty poboru. Badania wymazów lub produktu wykonuje odpowiednie laboratorium albo przeszkolony zespół zakładu.
Czy można zacząć od konsultacji?
Tak. Na pierwszej rozmowie ustalamy produkt, problem, dostępne dane i oczekiwany rezultat. Dopiero potem proponuję adekwatny zakres prac.
Szczegóły usługi
Projekt prowadzi Bartłomiej Włodarczyk, technolog żywności i właściciel BW Food Consulting. Rekomendacje łączą wymagania produktu, procesu, jakości i wdrożenia — bez obietnic oderwanych od danych.
Zobacz także: HACCP i systemy bezpieczeństwa żywności oraz pełny zakres usług BW Food Consulting.
Masz podobny problem? Opisz produkt i etap projektu w formularzu. Odpowiedź pozwoli ustalić, czy potrzebna jest konsultacja, analiza dokumentów czy praca w zakładzie.
Przed rozpoczęciem współpracy
W pierwszej wiadomości wystarczy ogólny opis. Zakres przekazania dokumentów i zasady poufności uzgodnimy przed szczegółową analizą.
Możemy uzgodnić mapę miejsc kontaktu alergenów, listę brakujących danych i plan działań dla produkcji, zakupów oraz jakości. Ustalenia powinny wskazywać, kto i w jaki sposób sprawdza skuteczność działań.
Zakres pobierania próbek, badań laboratoryjnych i oceny skuteczności mycia ustalamy na podstawie rzeczywistego procesu.
Uporządkuj informacje o składzie i alergenach otrzymane od dostawców.
Przełóż ustalenia dotyczące produktu na informacje dla odbiorcy.
Oficjalne materiały
Oficjalne materiały pomagają ustalić podstawę analizy. Właściwe wymagania i wydanie standardu uzgadniamy dla produktu, procesu i celu współpracy.
Doświadczenie i materiały eksperckie
Opisany zakres wcześniejszych prac i materiał do przygotowania własnych pytań.
Powiązany obszar doświadczenia
Doświadczenie w pracy nad produktami i przygotowaniu zakładów do oceny systemu.
Historia obejmuje również pracę zawodową przed powstaniem BW Food Consulting.
Poznaj opis wcześniejszych pracCentrum wiedzy BW Food Consulting
Zobacz, jakie dane o przepływie i sposobie pracy zebrać do oceny działań.
Przeczytaj materiał i przygotuj pytanialat doświadczenia
w branży spożywczej
Twój partner technologiczny
Nazywam się Bartłomiej Włodarczyk. Prowadzę BW Food Consulting i pomagam przekładać pomysły na produkty możliwe do powtarzalnego wytwarzania.
Łączę opracowanie receptury z procesem, próbami i dokumentacją. Mam ponad 16 lat doświadczenia w branży spożywczej, m.in. w Maspex i Lotte Wedel.
Przed pierwszą rozmową
Zakres, wycena i sposób pracy wynikają z potrzeb Twojego projektu.
Zapytaj o swój produktPomagam zaplanować walidację i dobrać punkty poboru. Badania wymazów lub produktu wykonuje odpowiednie laboratorium albo przeszkolony zespół zakładu.
Zacznijmy od Twojego produktu
Co chcesz opracować lub poprawić? Na podstawie krótkiego opisu ustalimy, jakie dane i działania będą potrzebne do przygotowania zakresu prac.
+48 723 917 766 technolog.szukazlecenia@gmail.com
Bartłomiej WłodarczykTechnolog żywności · BW Food ConsultingPoufne receptury i dokumenty omówimy po ustaleniu zasad współpracy.
Krótki opis na dobry początek.
Za Twoją zgodą używamy Google Analytics, aby mierzyć odwiedziny i korzystanie ze strony. Zgoda jest dobrowolna i możesz ją wycofać w ustawieniach. Treści formularza nie przekazujemy do statystyk. Polityka prywatności.
