Pomagam zbudować bilans procesu i wskazać, gdzie znika masa, czas lub gotowy produkt. Priorytety ustalam na podstawie danych oraz wpływu na jakość i bezpieczeństwo.
Cała Polska • wsparcie zdalne i w zakładzie
Obsługiwany obszar:
Bilans masy
Mapa punktów strat
Priorytety działań
Mierniki po zmianie
Od zdefiniowania straty i wspólnej jednostki pomiaru. Warto rozdzielić ubytki naturalne, odpady, produkt poza specyfikacją, rozruchy, przezbrojenia i zwroty. Dopiero wtedy można zobaczyć, które miejsca mają największy wpływ finansowy i technologiczny, zamiast optymalizować etap najbardziej widoczny.
Najważniejsza decyzja: zakres prac dobieramy do konkretnego produktu, procesu i celu biznesowego — bez kopiowania parametrów z innego wdrożenia.
Zakres ustalam po krótkim briefie i przeglądzie dostępnych danych. Może obejmować:
• bilans surowców i produktu
• rozruchy, zakończenia i przezbrojenia
• odchylenia jakościowe
• rework, odpady i nadwyżki dozowania
Klient otrzymuje ustalone rezultaty i listę danych, które musi zapewnić zakład, dostawca lub laboratorium.
Pracę dzielę na etapy, żeby każda próba prowadziła do decyzji:
• ustalenie granic procesu
• pomiar reprezentatywnych partii
• mapa strat i przyczyn
• wybór działań pilotażowych
• kontrola efektu po wdrożeniu
Ważne: Ograniczenie strat nie może przesuwać ryzyka na jakość, bezpieczeństwo, etykietę ani przeciążenie operatorów.
Najczęściej nie. Dane można zbierać podczas normalnych partii, uzupełniając je celowanymi pomiarami i obserwacją wybranych operacji.
Czy można zacząć od konsultacji?
Tak. Na pierwszej rozmowie ustalamy produkt, problem, dostępne dane i oczekiwany rezultat. Dopiero potem proponuję adekwatny zakres prac.
Projekt prowadzi Bartłomiej Włodarczyk, technolog żywności i właściciel BW Food Consulting. Rekomendacje łączą wymagania produktu, procesu, jakości i wdrożenia — bez obietnic oderwanych od danych.
Zobacz także: optymalizacja receptur i food cost oraz pełny zakres usług BW Food Consulting.
Masz podobny problem? Opisz produkt i etap projektu w formularzu. Odpowiedź pozwoli ustalić, czy potrzebna jest konsultacja, analiza dokumentów czy praca w zakładzie.
