Koszty i wydajność
Pomagam zbudować bilans procesu i wskazać, gdzie znika masa, czas lub gotowy produkt. Priorytety ustalam na podstawie danych oraz wpływu na jakość i bezpieczeństwo.
Dla producentów żywności, rozwijających się marek i startupów.
Punkt wyjścia
Od zdefiniowania straty i wspólnej jednostki pomiaru. Warto rozdzielić ubytki naturalne, odpady, produkt poza specyfikacją, rozruchy, przezbrojenia i zwroty. Dopiero wtedy można zobaczyć, które miejsca mają największy wpływ finansowy i technologiczny, zamiast optymalizować etap najbardziej widoczny.
Zakres projektu
Rozdzielam miejsca utraty surowca, wyrobu, czasu i zdolności linii. Zestawiam dane z podobnych warunków produkcji, aby nie przypisać efektu zmianie wielkości partii lub asortymentu.
Możemy uzgodnić mapę strat, priorytety prób i wskaźniki porównania przed oraz po zmianie. Wielkość możliwej oszczędności wynika z danych i prób; nie jest z góry ustalonym procentem.
Przebieg współpracy
Najpierw ustalamy sposób pomiaru straty i bilans partii. Następnie wybieramy miejsce do sprawdzenia oraz warunki porównania:
Ważne: Ograniczenie strat nie może przesuwać ryzyka na jakość, bezpieczeństwo, etykietę ani przeciążenie operatorów.
Szczegóły usługi
Najczęściej nie. Dane można zbierać podczas normalnych partii, uzupełniając je celowanymi pomiarami i obserwacją wybranych operacji.
Czy można zacząć od konsultacji?
Tak. Na pierwszej rozmowie ustalamy produkt, problem, dostępne dane i oczekiwany rezultat. Dopiero potem proponuję adekwatny zakres prac.
Szczegóły usługi
Projekt prowadzi Bartłomiej Włodarczyk, technolog żywności i właściciel BW Food Consulting. Rekomendacje łączą wymagania produktu, procesu, jakości i wdrożenia — bez obietnic oderwanych od danych.
Zobacz także: optymalizacja receptur i food cost oraz pełny zakres usług BW Food Consulting.
Masz podobny problem? Opisz produkt i etap projektu w formularzu. Odpowiedź pozwoli ustalić, czy potrzebna jest konsultacja, analiza dokumentów czy praca w zakładzie.
Przed rozpoczęciem współpracy
W pierwszej wiadomości wystarczy ogólny opis. Zakres przekazania dokumentów i zasady poufności uzgodnimy przed szczegółową analizą.
Możemy uzgodnić bilans strat, listę obszarów do pomiaru i kolejność prób usprawniających. Ocenę zmian opieramy na porównywalnych danych, uwzględniając koszt jednostki gotowego produktu oraz wymagania jakościowe.
Docelowy poziom poprawy określamy po analizie danych. Efekt wdrożenia trzeba sprawdzić w rzeczywistych warunkach produkcji.
Sprawdź szersze zależności procesu, urządzeń i organizacji pracy.
Uporządkuj sposób zapisu zużycia, uzysku i odchyleń między partiami.
Doświadczenie i materiały eksperckie
Opisany zakres wcześniejszych prac i materiał do przygotowania własnych pytań.
Powiązany obszar doświadczenia
Doświadczenie w analizie produkcji oraz prowadzeniu prac między zespołami.
Historia obejmuje również pracę zawodową przed powstaniem BW Food Consulting.
Poznaj opis wcześniejszych pracCentrum wiedzy BW Food Consulting
Ustal miejsce pomiaru, punkt odniesienia i decyzję, którą ma umożliwić analiza.
Przeczytaj materiał i przygotuj pytanialat doświadczenia
w branży spożywczej
Twój partner technologiczny
Nazywam się Bartłomiej Włodarczyk. Prowadzę BW Food Consulting i pomagam przekładać pomysły na produkty możliwe do powtarzalnego wytwarzania.
Łączę opracowanie receptury z procesem, próbami i dokumentacją. Mam ponad 16 lat doświadczenia w branży spożywczej, m.in. w Maspex i Lotte Wedel.
Przed pierwszą rozmową
Zakres, wycena i sposób pracy wynikają z potrzeb Twojego projektu.
Zapytaj o swój produktNajczęściej nie. Dane można zbierać podczas normalnych partii, uzupełniając je celowanymi pomiarami i obserwacją wybranych operacji.
Zacznijmy od Twojego produktu
Co chcesz opracować lub poprawić? Na podstawie krótkiego opisu ustalimy, jakie dane i działania będą potrzebne do przygotowania zakresu prac.
+48 723 917 766 technolog.szukazlecenia@gmail.com
Bartłomiej WłodarczykTechnolog żywności · BW Food ConsultingPoufne receptury i dokumenty omówimy po ustaleniu zasad współpracy.
Krótki opis na dobry początek.
Za Twoją zgodą używamy Google Analytics, aby mierzyć odwiedziny i korzystanie ze strony. Zgoda jest dobrowolna i możesz ją wycofać w ustawieniach. Treści formularza nie przekazujemy do statystyk. Polityka prywatności.
