Cel i ograniczenia
Ustalamy produkt, aktualny etap, dostępne dane i decyzję, którą ma umożliwić projekt. Przy współpracy z producentem kontraktowym wskazujemy podział odpowiedzialności.
Wsparcie dla firm / woj. małopolskie
Technolog żywności
Kraków.
Szukasz technologa żywności w Krakowie? BW Food Consulting wspiera firmy z Krakowa i woj. małopolskiego w opracowaniu receptury, scale-upie, optymalizacji procesu, food cost oraz dokumentacji. Pracę prowadzę online i — gdy projekt tego wymaga — bezpośrednio w zakładzie.
Dla producentów żywności, rozwijających się marek i startupów.
RECEPTURA / PROCES / WDROŻENIE
Kraków · małopolskiePowiat m. Kraków · analiza zdalna i próby w zakładzie po uzgodnieniu
Zmień lokalizację Dobierz zakres współpracy
Na jakim etapie jest Twój produkt?
Rozwiń temat, sprawdź potrzebne informacje i przygotuj brief do rozmowy.
Model współpracy
Zakres i miejsce prób ustalamy indywidualnie.
Przebieg współpracy
Jasny plan. Uzgodniony rezultat.
Zakres i warunki
Określamy, co można ocenić zdalnie, a co wymaga próby. Uzgadniamy materiały, miejsce pracy, wycenę oraz zasady poufności.
Próby i ustalenia
Realizujemy uzgodnione działania i zapisujemy wyniki. Rezultatem mogą być receptura, plan kolejnej próby, zalecenia procesowe lub dokumentacja — zgodnie z ustalonym zakresem.
Szczegóły usługi
Szukasz technologa żywności w Krakowie? Zacznijmy od realnego problemu produkcyjnego.
Receptura nie działa po przeskalowaniu
Jeśli prototyp firmy z Krakowa nie zachowuje parametrów po zwiększeniu partii, rozkładam proces na etapy i wskazuję, co trzeba sprawdzić podczas prób technologicznych.
Niestabilna tekstura lub smak
Niestabilność nie zawsze wynika z samej receptury. W projekcie w Krakowie weryfikuję także temperaturę, czas, mieszanie, kolejność dozowania i sposób pakowania.
Proces nie pasuje do parku maszynowego
Park maszynowy wyznacza realne granice produktu. Dla firmy z Krakowa dopasowuję parametry i sposób prowadzenia procesu do dostępnych urządzeń oraz planowanej wydajności.
Braki w dokumentacji i przygotowaniu do wdrożenia
Dokumentacja ma umożliwiać powtarzalną pracę zespołu. Zakres dla projektu w Krakowie może objąć recepturę, instrukcję, specyfikacje, food cost i materiały do wdrożenia.
Szczegóły usługi
Wsparcie technologiczne dla firm z Krakowa i regionu.
Dokładny zakres prac jest ustalany indywidualnie po analizie briefu.
Analiza wykonalności i założeń
Ocena technicznej realności pomysłu i doprecyzowanie założeń produktu.
Receptura i dobór surowców
Opracowanie receptury i dobór surowców pod cel jakościowy oraz kosztowy.
Parametry procesu i scale-up
Ustalenie parametrów procesu i przygotowanie receptury do przeskalowania.
Próby i kryteria akceptacji
Zaplanowanie prób oraz określenie kryteriów akceptacji gotowego produktu.
Food cost i optymalizacja
Kalkulacja kosztu produktu i szukanie optymalizacji bez utraty jakości.
Dokumentacja technologiczna, jakościowa i znakowanie
Przygotowanie dokumentacji potrzebnej do wdrożenia i zgodnego znakowania.
Szczegóły usługi
Co może powstać w ramach projektu
Dokładny zakres jest ustalany indywidualnie na podstawie briefu i potrzeb projektu.
- Receptura ilościowa z tolerancjami
- Schemat i instrukcja procesu
- Parametry czasu, temperatury i mieszania
- Specyfikacja surowców
- Plan prób
- Kryteria akceptacji
- Kalkulacja kosztu i uzysku
- Dokumentacja do wdrożenia
Szczegóły usługi
Kategorie produktów
Kategorie pomagają wybrać kierunek prac. O możliwości realizacji decydują założenia produktu, dostępne urządzenia i uzgodniony zakres projektu.
16+
lat doświadczenia
w branży spożywczej
Twój partner technologiczny
Za projektem stoi
konkretna osoba.
Nazywam się Bartłomiej Włodarczyk. Prowadzę BW Food Consulting i pomagam przekładać pomysły na produkty możliwe do powtarzalnego wytwarzania.
Łączę opracowanie receptury z procesem, próbami i dokumentacją. Mam ponad 16 lat doświadczenia w branży spożywczej, m.in. w Maspex i Lotte Wedel.
Jeden spójny zakres pracDecyzje oparte na danych i próbachBezpośrednia współpraca
Poznaj moje doświadczenie Przed pierwszą rozmową
Dobre pytania.
Konkretne odpowiedzi.
Zakres, wycena i sposób pracy wynikają z potrzeb Twojego projektu.
Zapytaj o swój produktGdzie odbywają się konsultacje i próby?
Pierwszą rozmowę oraz analizę dostępnych materiałów można przeprowadzić zdalnie. Jeśli projekt wymaga pracy w zakładzie, miejsce, termin, zakres próby i warunki dojazdu uzgadniamy oddzielnie. Wstępna lokalizacja projektu: Kraków, województwo małopolskie.
Co, jeśli firma i zakład mają różne adresy?
W briefie podaj miejscowość, w której rzeczywiście mają odbyć się prace, oraz informację, czy produkcja jest własna czy kontraktowa. Lokalizacja siedziby firmy nie musi być miejscem próby.
Czy mogę zacząć bez gotowej receptury?
Tak. Wystarczy opisać kategorię produktu, obecny etap i oczekiwany efekt. Zakres kolejnych prac ustalam po zapoznaniu się z tymi informacjami.
Jak ustalana jest wycena?
Wycena zależy od zakresu, dostępnych danych, liczby i miejsca prób oraz oczekiwanego rezultatu. Najpierw porządkujemy te założenia, a następnie ustalamy warunki współpracy.
Kiedy przekazać poufną dokumentację?
Pierwsze zgłoszenie powinno zawierać krótki opis celu i problemu. Zasady ochrony informacji oraz ewentualne NDA ustalamy przed przekazaniem wrażliwych receptur i dokumentów.
Zacznijmy od Twojego produktu
Opisz potrzebę.
Ustalmy następny krok.
Co chcesz opracować lub poprawić? Na podstawie krótkiego opisu ustalimy, jakie dane i działania będą potrzebne do przygotowania zakresu prac.
+48 723 917 766 technolog.szukazlecenia@gmail.com
Bartłomiej WłodarczykTechnolog żywności · BW Food ConsultingPoufne receptury i dokumenty omówimy po ustaleniu zasad współpracy. Miejsce prac: Kraków, do potwierdzenia w briefie.
Jak ustalam zakres, koszt i termin?
- Zakres i rezultat
- Krótki opis pozwala ustalić potrzebne dane. Przed rozpoczęciem prac uzgadniamy zadania, rezultat oraz odpowiedzialność firmy, technologa i ewentualnego laboratorium.
- Koszt
- Konsultacja technologiczna jest płatna. Jej zakres, czas i koszt ustalamy przed umówieniem. W projekcie wycena zależy m.in. od liczby wariantów, prób, dokumentów i miejsca prac.
- Termin
- Harmonogram zależy od dostępności danych, surowców, linii i badań zewnętrznych. Planowany termin podaj w briefie; możliwość jego realizacji potwierdzamy przy ustalaniu zakresu.
TWÓJ PROJEKT
Krótki opis na dobry początek.